知床羅臼産 生うに

うに漁

知床の大自然で育ち漁師の技で美味しく仕上げられる。

世界自然遺産に指定された知床半島の東側に位置し対岸には国後島を望む羅臼町。人口6000人未満の小さな町ですが、新鮮な魚介がたくさん水揚げされることで知られています。

そのなかでも特に人気が高いのが羅臼産　生うにです。

「エゾバフンウニ」という種類で、うにの中でもとりわけ甘味の強い上質なうにです。

羅臼のウニは高級品で知られる羅臼昆布を食べて育っているのでさらに味が美味しくなるのです。

知床の大自然の恵みで豊潤な栄養を蓄えた羅臼の海で、羅臼昆布を食べながら大きくなったウニは、水の最も冷たい1月末から漁が始まります。

まず漁師さんが小さな磯船に乗り、海中をのぞきながらひとつひとつとってゆきます。そのため波の荒い日や流氷が接岸している日、海水がにごっている日は漁ができません。

小雪がちらつくような凍てつく日でも波が穏やかであれば漁にでます。そんな日でも、うにを一生懸命とっていると、汗ばんでくるほどだといいます。

ウニ漁は海水がぬるむ前の６月中旬まで行おこなわれます。

そして水揚げされたうにの殻をわり、身を傷つけないようにだしてゆき、ウニが解けないように良く冷やした水できれいに洗ってひとつぶひとつぶ並べていくという神経細やかな技術を要する作業をします。

うにの色や品質が良く、きれいに並べられた特上品には高値がつけられるので特に気を使う仕事です。

こうして手間のかかる作業をして製品に作り上げたうには市場に出荷されてせりに出されます。

産地直送

羅臼の味をご自宅で楽しめます。贈り物にしても喜ばれます。

ウニの季節だけど、なかなか羅臼までは遠くて行けない、という方に産地直送いたします。

羅臼のウニをご家庭で楽しめます。

また、贈答用としても承りますのでウニがお好きなご家族やお友達に季節のご挨拶として発送するのもおすすめです。

一般にはわずかしか流通せず時期も１月末から６月中旬までと短い、貴重な羅臼のウニは受け取った方からも喜ばれます。

現地で味わう

やっぱり地元羅臼で食べるうにの味は格別！

「とれたてのウニをやっぱり羅臼で食べたい！」と思うかたも多いはず！２月から６月のうにの漁期の間は併設のレストランでも召し上がります。

一番のおすすめはやっぱりウニ丼！たっぷりのウニが楽しめます。

その他ウニが入った海鮮丼なども人気です。

羅臼の自然を満喫してから味わうウニは格別です。

特に２月から３月は流氷やオオワシなど冬だけに観られる羅臼の風景は必見！

ランチ付ウニ割り体験

自分でうにの殻を割って食べる喜び！うにをもっとよく知りたい方、必見！

流氷の海で1月中旬～6月まで行われる羅臼のウニ漁。

旬真っ只中、しかも自分で割るエゾバフンウニは格別な美味しさです。

生簀（いけす）の中から自分選んだウニの殻割り体験と、海鮮ランチを楽しむランチツアーも好評を得ています。

うに漁師さんの加工技術を体感して、そのあとは自分で仕上げたウニと羅臼の旬の魚介のランチセットが食べられます。

大人も子供も一緒に楽しめます。

「ランチ付きウニ割り加工体験」おひとり様　5,800円（税込）

ランチ付ウニ割り体験参加ご希望の方は、以下よりお申し込み下さい。